Introduction de la technologie de maximisation des profits des restaurants 5-Out

5-Out est un nouvel outil remarquable de prévision des ventes dans les restaurants, alimenté par l'intelligence artificielle. Il ingère automatiquement des données provenant non seulement de sources internes (points de vente, main-d'œuvre, réservations, événements) mais aussi de sources externes (météo, trafic, événements) pour prévoir avec précision les ventes à venir, à l'heure près. Les prévisions aident les restaurateurs à prendre des décisions précises concernant les achats et les rotations du personnel, ce qui permet de réduire le gaspillage et d'économiser de l'argent.

Tristan Gadsby, PDG de Alliants , déclare : "J'ai eu le plaisir absolu de collaborer étroitement avec Mike et Branden, les cofondateurs de 5-Out. Ensemble, nous avons créé un outil de prévision polyvalent et facile à utiliser qui permet au secteur de la restauration de mieux maîtriser les pressions inflationnistes et les coûts de la main-d'œuvre. 5-Out prouve vraiment que le succès est plus prévisible que vous ne le pensez".

Étude de cas

5-Out aide Tono Pizzeria + Cheesesteaks à évaluer et à mesurer son succès.

Grâce à des données faciles à suivre et présentées dans un format visuel agréable, 5-Out aide un groupe de restaurants du Minnesota à se développer et à évaluer son succès croissant.

Shaz Khan est le propriétaire et le cofondateur d'un groupe hôtelier en pleine expansion basé dans le Minnesota. Avec six sites répartis sur deux marques, Shaz et son équipe recherchent activement des opportunités d'expansion.

Fait inhabituel pour un restaurateur, Shaz est un ingénieur électricien qualifié. L'analyse des données est au cœur de sa stratégie commerciale, et lorsqu'il s'agit de choisir des partenaires technologiques, ses exigences sont élevées.

Un partenariat gagnant

Lors de l'évaluation de 5-Out, Shaz a déclaré : "J'ai étudié le produit et j'ai discuté avec les gars de 5-Out pendant plusieurs heures. Je suis très attentif aux questions que je pose avant de dire 'oui', car j'ai besoin de bien comprendre et les gars ont été très conciliants."

Il est essentiel que Shaz fasse participer ses responsables opérationnels au processus d'évaluation (visionnage de démonstrations, questions-réponses, essai du produit) dès le début. "Ce n'est pas parce que j'aime quelque chose qu'ils l'aimeront, et vice versa, donc il est très important qu'ils soient présents pendant la phase d'évaluation", dit-il.

Le verdict ? Shaz dit : "Oh, ils adorent 5-Out. Lors de nos réunions d'avancement, je ne demande plus : 'Comment ça se passe ?' parce que c'est trop ouvert. Ma question est : 'Devons-nous le garder ou l'abandonner ?' et à chaque fois la réponse est : 'Gardons-le'".

Comparaisons rapides

Shaz souligne trois caractéristiques clés de la plateforme 5-Out que lui et son équipe apprécient.

Tout d'abord, pour les entreprises multisites, la plateforme 5-Out présente les données historiques et les prévisions de chaque restaurant en un seul endroit, ce qui permet une analyse comparative rapide et facile.

"Alors que nous continuons à nous développer et à augmenter le nombre de magasins et donc le personnel, l'analyse comparative de la performance de tous ces magasins et les prévisions de tous ces magasins deviennent primordiales car nous voulons comprendre à un haut niveau comment chaque magasin se compare aux autres et quelles sont les différences. La plateforme 5-Out offre cette visibilité en un seul endroit", explique Shaz.

Visuels faciles à suivre

Deuxièmement, la présentation visuelle facile à suivre : "Parfois, vous avez des chiffres devant vous et votre cerveau doit encore préparer une analyse. Au lieu de cela, en voyant un graphique, le cerveau aime voir des lignes plus hautes et plus basses ou la ligne de tendance, c'est tellement plus facile à interpréter", dit-il.

Troisièmement, la plateforme 5-Out permet aux opérateurs d'isoler une variable particulière, par exemple les pourcentages de main-d'œuvre, et de faire rapidement des comparaisons d'un restaurant à l'autre.

Étant donné que 5-Out s'intègre non seulement à la pile technologique du restaurant (point de vente, main-d'œuvre, réservations, événements) mais ingère également des données provenant de sources externes telles que la météo, les exploitants peuvent également examiner des variables externes, par exemple, pour voir comment un jour de pluie a eu un impact sur différents points de vente dans le même voisinage.

L'équipe des opérations consulte les prévisions de ventes de 5-Out deux fois par jour dans les restaurants, et afin d'établir des rapports hebdomadaires et mensuels.

Analyse comparative des coûts de main-d'œuvre

"Nous cherchons à maintenir un coût de la main-d'œuvre d'environ 25% des ventes brutes. C'est un indicateur important pour notre modèle d'entreprise, qui est un QSR avec service au comptoir. Quels que soient les facteurs qui influencent les ventes à la hausse ou à la baisse, nous réagissons de manière appropriée sur la main-d'œuvre", commente Shaz.

Il est d'autant plus important de disposer d'un outil efficace pour évaluer les coûts de la main-d'œuvre dans l'environnement inflationniste actuel, où les prix des denrées alimentaires, des carburants et autres ne cessent d'augmenter, ajoute-t-il : "Il y a tout simplement moins de contrôle sur les contrats et les accords pour maintenir les prix fixes et, par conséquent, il est encore plus nécessaire que l'autre moitié de notre coût principal (la main-d'œuvre) soit contrôlable."

Bâtir la confiance

Mettre les futurs chiffres de vente entre les mains d'un algorithme, soulève inévitablement une question de confiance. Certains restaurateurs pourraient se targuer de suivre leur instinct plutôt que de s'en remettre à l'apprentissage automatique. Shaz n'est pas de ceux-là.

"Je fais confiance aux prévisions de 5-Out car je n'ai jamais eu de raison de ne pas le faire. Il ne m'a jamais donné de fausses données, quelque chose d'aberrant, ou des données qui nécessitent une intervention manuelle."

Il ajoute : "L'avantage d'avoir des partenaires technologiques, c'est que vous comprenez votre base de référence et que cela devient une seconde nature. Vous savez simplement qu'un vendredi, vous allez faire tel nombre de chèques ou qu'un mercredi, vous allez gagner tel montant. Vous prenez le pouls de l'entreprise pour pouvoir opérer sans être aveugle. C'est là que ça se passe."

Demandez une démonstration pour voir comment 5-Out peut aider votre restaurant.